要替换字符的第一个实例，我建议使用STUFF和CHARINDEX函数。
STUFF将一个字符串插入另一个字符串。它在开始位置删除第一个字符串中指定长度的字符，然后在开始位置将第二个字符串插入第一个字符串。

DECLARE @str varchar(100) = '^1402 WSN NIAMLAB^teertS htimS 005'
SELECT STUFF(@str, CHARINDEX('^', @str), 1, '&')

请注意，您还可以STUFF在查询中使用以下内容：

SELECT STUFF(<yourcolumn>, CHARINDEX('^', <yourcolumn>), 1, '&')
FROM <yourtable>