TL; DR

TEXT

• 固定的最大大小为65535个字符（您不能限制最大大小）
• 占用2 + c字节的磁盘空间，其中c是存储的字符串的长度。
• 不能（完全）成为索引的一部分。需要指定一个前缀长度。

VARCHAR(M)

• 可变的最大M字符大小
• M 必须介于1到65535之间
• 占用1 + c字节（对于M≤255）或2 + c（对于M256≤≤65535）磁盘空间字节，其中c存储的字符串的长度
• 可以是索引的一部分

更多细节

TEXT具有 固定的 最大2¹⁶-1 = 65535字符大小。
VARCHAR有一个 可变的 最大尺寸M 可达 M = 2¹⁶-1。
因此，您不能选择的大小，TEXT但可以选择VARCHAR。

另一个区别是，您不能在TEXT列上放置索引（全文索引除外）。
因此，如果您想在该列上建立索引，则必须使用VARCHAR。但是请注意，索引的长度也受到限制，因此，如果您的VARCHAR列太长，则仅需使用VARCHAR索引中列的前几个字符（请参阅参考资料中的CREATE INDEX）。

但是VARCHAR，如果您知道可能的输入字符串的最大长度仅为M，例如电话号码或名称或类似名称，则也要使用。然后，您可以使用VARCHAR(30)代替TINYTEXT或TEXT，如果有人尝试将所有三本《指环王》书籍的文本保存在电话号码栏中，则您只存储前30个字符：）

编辑：
如果要存储在数据库中的文本长度超过65535个字符，则必须选择MEDIUMTEXT或LONGTEXT，但是要小心：MEDIUMTEXT存储的字符串最大为16
MB，LONGTEXT最大为4
GB。如果您使用LONGTEXT，并通过PHP获取数据（至少如果你使用mysqli无store_result），你可能得到一个内存分配错误，因为PHP尝试分配的内存4
GB，以确保整个字符串可以缓冲。除了PHP，其他语言也可能发生这种情况。

但是，在将输入存储到数据库 之前 ，应 始终 检查输入（是否太长？它是否包含奇怪的代码？）。 __

注意：对于这两种类型，所需的磁盘空间仅取决于存储的字符串的长度，而不取决于最大长度。
例如， 如果你使用的字符集latin1的，并存储在文本“测试”
VARCHAR(30)，VARCHAR(100)并且TINYTEXT，它总是需要5个字节（1个字节存储字符串的长度，每个字符1个字节）。如果将相同的文本存储在VARCHAR(2000)或TEXT列中，则也将需要相同的空间，但是，在这种情况下，它将是6个字节（2个字节用于存储字符串长度，每个字符1个字节）。

有关更多信息，请参阅文档。

最后，我想补充的通知，这两个，TEXT并且VARCHAR都是可变长度的数据类型，因此他们最有可能最大限度地减少空间，你需要存储的数据。但这需要权衡性能。如果您需要更好的性能，则必须使用固定长度类型，例如CHAR。您可以在此处了解更多信息。