要分割字符串，您需要使用采用字符串数组的重载：

string[] lines = theText.Split(
    new[] { Environment.NewLine },
    StringSplitOptions.None
);

编辑：
如果要处理文本中不同类型的换行符，则可以使用该功能来匹配多个字符串。这将在任何一种换行符上正确分割，并保留文本中的空行和空格：

string[] lines = theText.Split(
    new[] { "\r\n", "\r", "\n" },
    StringSplitOptions.None
);