是的，我认为使用Spring Boot配置是这里的最佳选择。要使用特定的tomcat版本，您应该执行以下步骤：

1-确保<parent>在pom.xml 中将spring boot作为项目：

 <parent>
        <groupId>org.springframework.boot</groupId>
        <artifactId>spring-boot-starter-parent</artifactId>
        <version>2.1.1.RELEASE</version>
        <relativePath/> <!-- lookup parent from repository -->
 </parent>

2-添加tomcat.version到<properties>：

<properties>
    ...
    <tomcat.version>8.5.35</tomcat.version>
    ...
</properties>

就这样，导入新的依赖项，应用程序应以您在步骤2中指定的版本作为嵌入式Tomcat运行。

话虽如此，请注意某些tomcat版本存在一些问题。我建议您，如果要使用8.5.X版本，请使用我测试过的8.5.35，它可以正常工作。

希望这对您有所帮助。