我经常运行一个简单的bash命令：

rpm -Uvh --define "_transaction_color 3" myPackage.rpm

正常工作。

但是现在我试图将其编写为bash文件的脚本，并使其更加灵活：

#!/bin/bash
INSTALL_CMD=rpm
INSTALL_OPT="-Uvh --define '_transaction_color 3'"

${INSTALL_CMD} ${INSTALL_OPT} myPackage.rpm

但是，这一直在生成错误：

error: Macro % has illegal name (%define)

错误来自于如何处理--define和引用_transaction_color。
我尝试了各种转义，不同的措词，甚至制作INSTALL_OPT了数组，都使用进行了处理${INSTALL_OPT[@]}。

到目前为止，我的尝试还没有成功。
显然，我想要的非常简单。我只是不确定如何完成它。

如何让bash --define正确处理我的论点？