确实，原始的Hibernate Core SchemaExportTask只能处理Hibernate
XML映射文件，而不能处理注释。您需要的是Hibernate
ToolsHibernateToolTask附带的工具。

这是一个改编自Java Persistence With Hibernate的用法示例：

<taskdef name="hibernatetool"
         classname="org.hibernate.tool.ant.HibernateToolTask"
         classpathref="project.classpath"/>
  <target name="schemaexport" depends="compile, copymetafiles"
          description="Exports a generated schema to DB and file">
    <hibernatetool destdir="${basedir}">
      <classpath path="${build.dir}"/>
      <configuration 
          configurationfile="${build.dir}/hibernate.cfg.xml"/>
      <hbm2ddl
          drop="true"
          create="true"
          export="true"
          outputfilename="helloworld-ddl.sql"
          delimiter=";"
          format="true"/>
    </hibernatetool>
</target>

也可以看看

• Hibernate 3注释和蚂蚁