使用LocalDateTime#parse()（或ZonedDateTime#parse()如果字符串恰巧包含时区部分）将String特定模式中的解析为LocalDateTime。

String oldstring = "2011-01-18 00:00:00.0";
LocalDateTime datetime = LocalDateTime.parse(oldstring, DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd HH:mm:ss.S"));

使用LocalDateTime#format()（或ZonedDateTime#format()）以某种格式将LocalDateTime 格式化为String。

String newstring = datetime.format(DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd"));
System.out.println(newstring); // 2011-01-18

或者，当你尚未使用Java 8时，请使用SimpleDateFormat#parse()将String特定模式中的解析为Date。

String oldstring = "2011-01-18 00:00:00.0";
Date date = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss.S").parse(oldstring);

用于SimpleDateFormat#format()将格式化Date为String特定模式。

String newstring = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd").format(date);
System.out.println(newstring); // 2011-01-18

格式区分大小写，因此请使用MM而不是mm（这是分钟），而yyyy作为参考，你可以使用以下速查表。

G   Era designator  Text    AD
y   Year    Year    1996; 96
Y   Week year   Year    2009; 09
M   Month in year   Month   July; Jul; 07
w   Week in year    Number  27
W   Week in month   Number  2
D   Day in year Number  189
d   Day in month    Number  10
F   Day of week in month    Number  2
E   Day name in week    Text    Tuesday; Tue
u   Day number of week (1 = Monday, ..., 7 = Sunday)    Number  1
a   Am/pm marker    Text    PM
H   Hour in day (0-23)  Number  0
k   Hour in day (1-24)  Number  24
K   Hour in am/pm (0-11)    Number  0
h   Hour in am/pm (1-12)    Number  12
m   Minute in hour  Number  30
s   Second in minute    Number  55
S   Millisecond Number  978
z   Time zone   General time zone   Pacific Standard Time; PST; GMT-08:00
Z   Time zone   RFC 822 time zone   -0800
X   Time zone   ISO 8601 time zone  -08; -0800; -08:00