您可以使用过滤器来实现script

每年5月出生的所有人：

{
  "query": {
    "filtered": {
      "filter": {
        "script": {
          "script": "doc.birthdate.date.monthOfYear == 5"
        }
      }
    }
  }
}

所有8月25日出生的人（每年）

{
  "query": {
    "filtered": {
      "filter": {
        "script": {
          "script": "doc.birthdate.date.monthOfYear == 8 && doc.birthdate.date.dayOfMonth == 25"
        }
      }
    }
  }
}