$mdDateLocaleProviderAngular
Material文档中有一个文档。

angular.module('app').config(function($mdDateLocaleProvider) {
    $mdDateLocaleProvider.formatDate = function(date) {
       return moment(date).format('YYYY-MM-DD');
    };
});

如果不使用moment.js，则将内部代码替换formatDate为您希望用来格式化日期的任何内容。

这是一个基于Angular Material文档的示例的CodePen示例。